文/图 水产前沿 何鸿浩、吴佳辉
相比5年前，现在我国的对虾业生产环境已经发生了很大变化，主要体现在：散养户逐步退出，工业化养虾兴起；养成率低，虾价高企；环保高压，生态养虾提上议程；高风险、高成本特征越加明显等等。与此同时，我国的对虾行业也呈现出了较强的创新能力和快速发展的趋势，每一年，都会涌现出不少新技术、新模式、新产品和新品种，表现出非常高的产业活力，高科技的特征也越来越明显。对于华东地区的养殖者来说，环保浪潮的席卷、养殖病害丛生、虾苗择优困难等令众多虾农苦不堪言。加温设备如何达到环保要求？环保政策有何趋势？新病旧患如何防治？虾苗检测能够保证良种？为此，水产前沿杂志、中国水产频道举办了“2018中国养虾高手峰会——华东场”。
本次会议由水产前沿杂志、中国水产频道主办；广东海茂投资有限公司协办；唐山三发普林饲料有限公司、广东海威水产养殖有限公司、广州双螺旋基因技术有限公司、江苏好润生物科技有限公司、广东绿百多生物开发有限公司支持；台州金湖龙机械设备有限公司、浙江中大饲料集团有限公司赞助的“2018中国养虾高手峰会——华东场”。此外，佛山市百瑞生物科技有限公司、杭州众测生物科技有限公司、江苏绿科生物技术有限公司、天邦食品股份有限公司饲料事业部、湛江腾飞实业有限公司参与了会议同期展会。
会议现场
前排嘉宾
同时，大会邀请了宁海县水产技术推广站站长沈亦军、象山县水产技术推广站站长刘长军、浙江省海洋水产研究所水产高级工程师谢建军、宁波市海洋渔业研究院研究员金中文、宁波大学海洋学院研究员钱冬、广东海洋大学杜国平、天邦食品股份有限公司副总裁苏礼荣、广东海茂投资有限公司营销中心北方销售部总经理陈清、唐山三发普林饲料有限公司销售总监刘群、广东海威水产养殖有限公司总经理陈刚、广东绿百多生物开发有限公司事业部总经理苗广辉、江苏好润生物科技有限公司副总经理周爱民、浙江中大饲料集团有限公司副总经理刘涛、浙江宏野海产品有限公司总经理黄元明、宁海县晨曦水产科技开发有限公司总经理米青、宁海县斌渊水产养殖有限公司技术负责人卢桂华、广州双螺旋基因技术有限公司高级区域经理曾祥星、台州金湖龙机械设备有限公司销售经理万贵林等嘉宾及周边近400位养殖户前来参与。
宁海县水产技术推广站 沈亦军站长致欢迎辞
报告环节
宁波市海洋渔业研究院研究员 金中文
现在养虾之路处于十字路口，大家都在探索合适的道路。我们也不例外，也在寻找突破和发展。所以，我们可以针对对虾养殖进行分析，客观地判断对虾养殖的效益与风险，这样也可以让我们更了解自身的实际收益。
分析现在多个主流养殖养殖，对虾养殖项目基本可行。影响投资效益的几个因素中，第一因素是产量，第二因素是投资，第三因素是饲料，第四因素是土地租赁期，随后才是其他因素。目前的评估中没有包含尾水处理等环保的成本。其中，影响盈利能力的主要因素是产量波动大，同时也有病害导致产量的严重失收，风险隐患大等问题。
分析多个案例后，我们认为可以通过几种方式控制风险，提高收益。首先在新开塘之前，对建设成本有所规划，以自身实际来购置设备和仪器，并不需要完全以最高规格的养殖设备要求自身，最适合自己的才是最好的。随后，就是管理成本，也就是人员。选择一种合适的管理会降低管理成本，但最重要的还有技能人才的聘用。其后，良种选择、水环境管理和病害防控可以选择优质企业进行合作。
水产养殖项目具有市场空间大、季节性强的市场特点。虽然水产养殖生产周期短，资金周转快速，但其具有零产品的风险，需要投资者好好考虑。苗种的重要性毋庸置疑，但环境更为重要，同时技能人才在水产养殖会发挥出关键性作用。总的来说，对虾养殖前景充满信心。
浙江省海洋水产研究所、水产高级工程师 谢建军
我们浙江省海洋水产研究所病害中心在进行南美白对虾、梭子蟹等主导养殖品种病害监测与防控工作以及科研研究时，发现养殖渔用药物现状并不乐观。目前在浙江海水养殖中使用的渔用药物包括消毒剂、抗菌类药物、抗寄生虫药、水质改良剂及中草药等。但是，许多外省技术员并没有根据我们浙江省的土地和池塘特点进行规划，盲目使用微生态制剂，反而并没有达到预期效果。
渔药在浙江省使用方面还存在着诸多问题，直接影响了病害防控的效果和水产品的质量。主要因为四个原因。第一，渔用药物本身存在的问题；第二，渔药的安全使用方面存在问题；第三，海水养殖中由于抗生素的滥用所导致的病原体耐药性问题十分突出；第四，渔药科普推广力度不够。
同时，我们还对浙江省常见渔药产品的有效含量，本研究采用碘量法、高效液相色谱法（HPLC）、超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法（ΜPLC-ESI-MS）分别测定34种卤素消毒剂、10种喹诺酮类及5种氟氯霉素药物有效含量。实验结果发现其中仅有16种实测含量达到标示含量80%-100%，占样品的47%。这说明，渔药本身存在问题，而且缺乏行业监督和管理。
随后谢建军为现场的养殖户讲解了益生菌的种类和介绍以及规模化培育方法、水质调控案例分享和病害防控案例分享。
广东海茂投资有限公司工程技术中心总经理 马睿
2008年至2012年，中国对虾产量逐年上升，在2012年达到顶峰，产量为170万吨。但2013年起，中国对虾产量不断减少，而其他国家产量均快速增加。2016年越南产量涨幅超过60%；越南对虾养殖业已经上升到国家战略层面，越南总理阮春福在全国虾业工作会议上指出，计划到2025年实现商品虾出口额100亿美元，虾业力争达到国内生产总值的10%左右。按照此趋势，中国的世界第一对虾强国称号很有可能在明后年被越南、印度取代。
这种趋势的原因是中国对虾养殖成功率的逐年下降，从2011开始逐年下降。据统计，2016年总体养殖成功率也仅有3成左右，2017年仅有2成左右。养殖成功率的连年下降可能与种质退化有所关系，所以海茂联合天邦股份完成对PRIMO公司的收购，开展“普利茂”虾苗的推广之路。
PRIMO种虾公司致力于培育无特定病原（SPF）南美白对虾家系，其拥有高抗力以及耐受白斑病（WSSV）和早期死亡综合症（EMS）的特性。PRIMO（普利茂）全抗苗种虾不同于其他虾苗，其经过特别设计的选育程序来帮助养殖户克服其养殖过程中的局限性，适应于任何环境生长并具有独一无二的疾病抵抗力。
在国外，PRIMO德州核心基地，基地硬件和家系研发上投入累计超过800万美元；PRIMO佛罗里达扩繁基地，累计投入200万美元提升养殖条件和更新设备。在国内，徐闻亲虾产业园占地共380亩，包含白沙基地、前山基地、西连基地；东海岛东南基地，占地70亩，年培育良种亲虾10000对以及优质虾苗20亿尾；乐民对虾种苗产业园，包括乐民1-6区、江洪种苗培育基地以及水处理和微藻培育中心，共占地165亩。最后，通过分布全国的30个生产销售分场，将产品辐射到全国各主要对虾养殖区。
全发酵微生物饲料对南美白对虾消化系统结构及功能的影响
广东绿百多生物开发有限公司技术总监 徐中文目前，南美白对虾配合饲料主要营养指标中只对营养成分如蛋白、赖氨酸等进来了含量的限制，并没有规范种类和其他。这无疑是不合理的，因为蛋白种类众多，并不是每个蛋白源都能替代鱼粉在饲料中的效果。而全发酵微生物饲料通过多菌种多酶种，多级发酵的处理，能够使动物肠道获得更为丰富的产物补充，正好弥补了配合饲料的上述缺陷。
从肠道组织切片观察结果和数据发现，全发酵微生物饲料用量的增加，肠道微绒毛呈现较为明显的增长，说明肠道营养的吸收能力和肠道微生物的黏附能力的增强。从肝胰腺组织切片观察结果和数据发现，使用全发酵微生物饲料后对虾肝胰腺细胞整体呈现饱满健康的状态，揭示了对虾消化功能和营养状态良好，全发酵饲料对肝胰腺的健康起到了良好的促进作用。
全发酵饲料通过构建科学的宿主、环境、微生物间的关系,提高了对虾的消化免疫能力、对环境的适应能力,对对虾的健康养殖起到了良好的促进作用。但在使用全发酵微生物饲料的基础上，我们也要重视日常管理如种苗质量、放养密度、营养和投喂量、增氧、水质和底质。
广东海洋大学 杜国平思路决定出路，细节决定成败。底部1-2厘米水层及沉积物底质，而对虾底栖、寂伏的特性更是让底部环境对对虾的影响巨大。所以，底部有机物与沉积物是一个难点。此外，需要注意的是池塘中的溶氧，只有做足做好溶氧保障，适时、适度地使用增氧机能够避免大量长时间沉积物。同时，通过上下水层的交互，加快底部耗氧物在富氧上水层的氧化，降低夜间底部缺氧危险。而且在白天开增氧机，能够有效预防蓝藻。
养殖中后期，早上pH宜高于7.8。碱度正常时，晴天pH日较差须高于0.5以上,pH或差值越小，藻类活力或水质越差。此外，池塘中具有容易忽略的耗氧因素，例如水体藻菌失控、溶解性有机物和悬浮物、沉积物（底质）。投入品过多可能会导致池塘中的耗氧增多。现在养殖多使用微生物进行调水，但是这同样需要确保溶解氧的充足。
模式并不等于技术，技术也不等于落实。也就是说，在学习优秀模式的时候也需要技术的支持，同时还需要真正把这种技术运用到位，实施到点。所以，现在选好种苗，改善环境，增强体质，再运用合理模式、适用技术和精细管理才能养殖成功。
宁海县晨曦水产科技开发有限公司总经理 米青我们晨曦水产成立至今，也对南美白对虾养殖管理有所体会。在苗种、饲料和动保产品的采购和管理都有一系列的流程。
苗种方面，我们还会在带着苗种检测设备和检测员去苗种企业挑选每批投入使用的虾苗，并对挑选好的苗种进行病毒和弧菌检测。在养殖过程中对各种养殖情况进行详细记录。养殖完成后统计各种苗养成情况，分析各苗种的养殖特点，因为苗种的好坏与品系、育苗手法和苗企品控有关。在饲料方面，则一般采用对比实验，再从中选择合适的品牌。在动保产品方面则可以考虑抱团采购的策略，以获得更优质的服务和更优惠的价格。
其次，另一个关键点是技术人员的培育和储备，因为我们这个行业技术人员的重要性是十分明显的。只有足够多技术扎实的技术人员才能足以支撑企业的稳步发展。同时，在发展中确定企业养殖技术路线，只有在确定好技术路线以后，编写好对虾养殖技术规范后，才能实现养殖管理标准化和养殖管理精细化。其实，不管你选择什么样的技术路线都能养虾，但必须结合实际选择适合的技术路线，再每年去提升和完善该技术，养殖技术才能进步。
宁波大学海洋学院研究员 钱冬对比几个对虾品种的养殖效益，发现南美白对虾淡水养殖总体经营状况很安全，但需要搞好养殖总量规划与调控，防止增产不增收。此外，现在近几年养虾业一直在呼唤着健康养殖，希望达到健康养殖、高产养殖和高品质养殖。
近年来，南美白对虾养殖疾病日益增多，加上养殖环境和气候的总体恶化，南美白对虾的养殖经营安全边际大大降低。水产养殖动物疾病不断增长的原因可能在于以下5点。
1、养殖模式，集约化发展与配套技术滞后。
2、养殖品种，苗种跨地区流动与检疫技术滞后。
3、疾病控制，病种数量耐药性与用药选择。
4、检疫技术，增长的检疫技术与实验室及人员。
5、防病体系，完善的实验室与病害检测技术的滞后。
对虾疾病需要关注，可能会有新的变化，例如白斑病毒对蟹和虾的交叉感染、非副溶血弧菌引起的早死综合征（急性肝胰腺坏死病AHPND）、虾虹彩病毒的传播和蔓延和其他新病原。其实，作为水产病害研究者，我们更希望以后能够失业，产业不再需要我们去研究病害，养殖变得更加轻松更加安全。
互动环节
会议尾声，讨论环节针对浙江省哈维氏弧菌的情况、拌料的规范性和必要性、动保产品的合理使用、安全使用微生态制剂和如何因地制宜合理养殖等多个话题进行了长达1小时的探讨。至此，大会圆满结束。
